Kalte Melonensuppe

Zutaten für 4 Portionen
1 Melone (Netzmelone, Cantaloupe, Galia…)
1 Zitrone
frische Minze
Joghurt nach belieben

Zubereitung
Melone entkernen, Fruchtfleisch würfeln und zusammen mit dem Saft der Zitrone und etwas Zitronenabrieb sowie einigen Blättern Minze pürieren. Nach belieben Naturjoghurt oder griechischen Joghurt (ist etwas cremiger) unterrühren. Gut gekühlt servieren!

Good to know
Kann als Vorspeise, Zwischengang oder - ev. etwas gesüsst - als Dessert serviert werden.

Da Melonen zu einem grossen Teil aus Wasser bestehen, unterstützt die Kaltschale unseren Flüssigkeitshaushalt und sättigt ohne viele Kalorien.

Wird Joghurt beigefügt, profitiert unser Körper von den zusätzlichen Proteinen und dem Calcium.

Angereichert mit einer handvoll Blaubeeren sind noch mehr Antioxidantien drin.

Tipp
Du bevorzugst eine herzhaftere Variante? Dann kannst du die Melone gut mit Gurke und Schalotte pürieren, mit etwas Olivenöl, Kräutersalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kann z.B. gut mit einem Miniburrata als Vorspeise serviert werden.