Immunboost Suppe

Zutaten für 4 Portionen
1 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
2 daumengrosse Stücke Ingwer
1 Chillischote
Salz & Pfeffer
400ml Wasser
1 TL Kurkumapulver
500g Karotten
3-4 Mejool Datteln
2 Kartoffeln
400ml Kokosmilch
1 Limette

Zubereitung
In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Chilli und Datteln kurz anrösten.

Karotten und Kartoffeln dazugeben und mitrösten. Mit 400ml Wasser aufgiessen und aufkochen lassen.

Die Kokosmilch dazugeben und die Suppe halb zugedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe entweder in einem grossen Mixbehälter umfüllen und mixen, oder im Topf mit einem Stabmixer pürieren.

Die Suppe sollte eine feine, cremige Konsistenz haben, aber nicht zu dickflüssig sein. Wenn nötig, noch etwas Wasser dazugeben und weitermixen.

Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

En guete!

Good to know
Rüebli sind gesund für die Augen, helfen bei der Verdauung, schützen die Zellen von freien Radikalen und helfen dadurch dem Immunsystem.

Datteln stärken das Immunsystem, helfen bei der Verdauung, haben eine antioxidative Wirkung, sind Stimmungsaufhellend und ein wahrer Energie- und Nährstofflieferant.

Ingwer wirkt entzündungshemmend, stärkt das Immunsystem und unterstützt die Verdauung.